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2026年麻花星空mv酒店管理与数字化

运营专业对口单招职业技能考试大纲

一、适用对象

本考试大纲适用于中等职业学校(包括中等专业学校、职业高中、技工学校和成人中专)相关专业应届及往届毕业生，于2026年报考麻花星空mv酒店管理与数字化运营专业的对口单招职业技能测试。

二、考试内容和要求

职业技能测试分专业理论和技能操作两部分内容。专业理论主要考核考生所报专业的理论知识，采取纸笔考试的方式；技能操作主要考查考生掌握所报专业的实际操作能力。

（一）专业理论

专业理论测试考试内容主要为《餐厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《前厅服务与管理》叁部分。

第一部分：餐厅服务与管理

1.认识餐饮（1）认识餐饮环境（2）认识餐饮产物

2.餐厅服务技能（1）托盘（2）餐巾折花（3）摆台

3.中餐服务（1）中餐认知（2）中餐厅服务

第二部分：客房服务与管理

1.清洁保养客房（1）清扫整理走客房（2）清扫其他客房（3）　实施计划卫生

2.提供对客服务（1）提供小酒吧服务（2）提供洗衣服务（3）　提供擦鞋服务（4）提供物品租借服务（5）处理报修物品

3.维护客户关系（1）服务痴滨笔客人（2）处理投诉事宜（3）应对意外事件　

第叁部分：前厅服务与管理

1.客房预订（1）受理散客及团队预订（2）预订确认与婉拒（3）预订失约行为处理

2.礼宾服务（1）散客迎送及行李服务（2）团队行李服务（3）“金钥匙”服务（4）礼宾部其他服务

3.总台服务（1）受理散客入住（2）受理团队入住（3）处理入住变更（4）受理宾客退房

（二）技能操作

技能操作采用面试形式，考试内容主要包括个人综合素质、酒店行业基本知识、个人兴趣爱好等内容。

叁、试卷结构和分值

职业技能测试方式为专业理论考试和现场技能操作面试。

专业理论测试采取闭卷考试形式，试卷分为础叠颁卷，题型为? 选择题、判断题和简答题，共计42道题，卷面成绩满分为100分。

技能操作面试，分为两大部分，一是考生自我介绍。二是现场抽取考试题号，根据相应的题号内容，独立完成现场考试，成绩满分为100分。

四、考试形式及用时

1. 专业理论测试：专业理论测试主要考察学生的专业理论基础知识。试题分为客观题和主观题，客观题题型为单项选择题（20题）和判断题（20题），主观题题型为简答题（2题）。命题以十四五职业教育国家规划教材《餐厅服务与管理》《客房服务与管理》《前厅服务与管理》所需掌握的知识为基础。笔试时间为60分钟。

2. 技能操作面试：技能操作面试，测试时间为7～10分钟/人。技能操作面试项目为自我介绍和回答问题两项。考生在候考区有2～3分钟准备时间。考生测试时必须在规定时间内完成，流程如下：

第一项：仪容仪表（由评委根据考生仪容仪表现场评分）

考生服装得体、发饰整洁、举止文明，符合礼仪规范要求。（10分）

第二项：（由评委根据考生表现现场评分，考生自我介绍时间应不少于1分钟）自我介绍内容：姓名、年龄、籍贯、毕业学校、主要兴趣、爱好、特长、对所报专业认识。（20分）

第叁项：回答问题（70分）

考生现场抽取问题号，考官现场提问，在10分钟内回答问题完毕。

现场问题的内容主要涉及的内容：

考生的人际交往及沟通能力，在海南建设自由贸易港的背景下，如何看待海南酒店业的发展现状。（30分）

考生报考本专业的原因，对所报专业的认识和理解，以及对未来职业发展或规划的思考。（40分）

3.分数构成：职业技能测试总分200分 =专业理论测试分数100分+技能操作面试分数100分。

五、参考书目

1.《餐厅服务与管理》（第二版），主编：樊平、李琦，高等教育出版社，ISBN： 978-7-04-057824-9?。

2.《客房服务与管理》（第二版），主编：陈莹，高等教育出版社，ISBN： 978-7-04-057821-8?。

3.《前厅服务与管理》（第二版），主编：陈春燕，高等教育出版社，ISBN： 978-7-04-057820-1?。